[新聞活動] 食在週報01：永久活魚海鮮 主打新鮮創意漁料理！

縣治三期重劃區不只房市火熱，連料理也都相當吸睛，基隆漁港直送活跳跳海鮮即時上桌
位於縣治二期北側的縣治三期，近年來成房市新寵兒，不但坐享高鐵特區的交通便捷，再加上一溪之隔縣治二期的生活機能，相較之下房價平實的縣治三期深獲不少小資族的愛戴。「永久活魚海鮮」位於新竹縣竹北市莊敬北路326號，主打中式活海鮮料理，搭配上總經理黃永霖的創意料理手法，開業短短幾年在竹北便相當知名，成為許多饕客吃海鮮料理的第一首選。03-667-6259

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左為黃永霖總經理，右為林靖崴經理

打造縣三第一家海鮮直送餐廳
若提到海鮮料理，許多饕客會先想到的是「南寮」，不但能在第一時間就吃到剛上岸、活跳跳的海鮮，價格便宜也是吸引人的因素之一，但若是要在竹北找這類的海鮮餐廳可說是一大難題，有鑑於此，「永久活魚海鮮」創辦人黃永霖毅然決然決定將店開在竹北縣三、莊敬北路上，不但成為縣三區域第一家活魚海鮮餐廳，也因其高品質、創意性十足的海鮮料理擄獲不少消費者的心。

刀下功夫了得
從少年初出社會至今已做過不少行業，從服飾業、小吃業到現今的活魚料理，看似八竿子打不著、無理可循的創業歷程，為什麼最終將全力投注在「永久活魚海鮮」呢？黃永霖笑著說：從前只想著創業當老闆就能賺錢，沒想到卻歷經許多挫折，一直到擔任燒烤業的廚師時，才發現自己自始至終最愛的料理魂才未消失，黃永霖不只刀下功夫十分了得，顧爐火的煎炒功夫也令人驚嘆，堪稱冷熱盤皆在行！除了熱衷在職場生活中，連在家的飲食也都不假他人之手，年夜飯就似辦桌料理一樣輕鬆上桌。促成「永久活魚海鮮」一店成立的原因除了對料理的熱愛，其實也是因為任職的燒烤店老闆要將店遷移他處，黃永霖才有機會一圓自己的創業夢。

每周3次親上基隆取貨
既然竹北不靠海，那麼店裡的漁獲是從何而來的呢？黃永霖說：雖然竹北不比離海近的南寮有優勢，那麼就要更努力提供新鮮的海鮮給客人，除了有固定的基隆漁船業者配合、自己每周3次親上火線取貨，也會遠從澎湖運來龍蝦、明蝦、鳳螺與馬糞海膽等等，雖然辛苦但是值得，畢竟要有新鮮的原物料才會有後續美味的料理！這樣堅持不懈的精神，除了能看出黃永霖對料理的熱情，也能看出他對於每一道料理的重視。

粗獷外表細膩內心
黃永霖為人海派，常穿梭在每一桌間與顧客寒暄、介紹料理，因此許多熟客一來餐廳先看的不是菜單，而是請他幫忙配菜，出菜的隱藏料理常會引起一陣驚呼，同時驚艷視覺與味覺。這次端上桌的蛤仔米糕、焗烤天使蝦、日式炸牛蒡、生魚片、澎湖冰卷，不但擺盤富有特色，食材間的大膽對撞也成了賣點之一！

色香味俱全 五感全滿足
以蛤仔米糕這道料理來看，打開熱騰騰的鋁箔紙，裏頭躺著的是快半個手掌大的蛤仔，小心翼翼的剝開蛤仔殼映入眼簾的是米糕與肥美的蛤仔，撲鼻而來的是帶有海味與米香的雙重饗宴，吃進嘴裡鮮嫩多汁又有嚼勁，再將米糕混合著蛤蜊汁一同入口，原來海陸雙吃就是這種滋味。再看另一盤的澎湖冰卷，與成年男子的手臂快等長，首先要將活小卷剖洗去肚、去墨以高溫川燙再快速放入低溫冰水冰鎮，冰涼爽脆的澎湖冰卷讓人意猶未盡，吃原味有鮮甜海味，若沾上芥末醬油也是另外一番風味，這樣厚實的脆甜感不禁讓人一口接一口！無論是吃原味還是調味過後的海鮮料理，「永久活魚海鮮」帶給人的是滿滿的感動，在竹北要吃海鮮就到這吧！

永久活魚海鮮 小檔案

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